Inokulasi pada Jamur Tempe

Mei 17, 2017

Inokulasi pada Jamur Tempe

Jamur pada Tempe

Sumber Gambar Koleksinya Mbah Gugel

Pasti kalian tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Yak, Tempe. Siapapun suka tempe. Tempe paling enak kalau digoreng dan dicocol dengan saus sambal. Tempe merupakan makanan tradisional khas Indonesia yang cara pembuatannya sudah diwariskan secara turun menurun dari generasi ke generasi. Tapi taukah kamu sebenarnya bagaimana tempe itu bisa terbentuk???

Jadi Tempe itu terbuat dari fermentasi biji kedelai atau beberapa bahan lainya seperti ampas tahu, biji kacang hijau, kacang tanah dan sebagainya. Pembuatan tempe menggunakan beberapa jenis kapang seperti Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae dan Rhizopus stolonifer yang termasuk mikroba heterofermentatif karena produk akhir asam laktat dan etanol sama banyak.

Biasanya di dalam laboratorium, jamur-jamur pada tempe ini diinokulasi atau ditanam di dalam sebuah media agar. Nah, sebenarnya apa sih itu "Inokulasi" ?

Inokulasi (penanaman) merupakan pekerjaan memindahkan mikroba dari media yang lama ke media yang baru dengan tingkat ketelitian yang sangat tinggi (Dwijoseputro,2005).

Sebelum melakukan inokulasi terlebih dahulu dilakukan pengenceran bertingkat dengan menggunakan larutan fisiologis.

Inokulasi dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu dengan metode spread plate (metode sebar) dan metode pour plate (metode tuang). Metode pour plate (metode tuang) dilakukan dengan memipet sampel ke cawan petri kemudian agar cair dituang dan dicampur dengan sampel. Metode ini menghasilkan koloni tidak hanya di bagian permukaan tetapi seluruh bagian. Metode pour plate sangat cocok untuk menumbuhkan mikroba anaerob karena suspensi mikroba berada dibawah media.

Metode Pour Plate

Sumber Gambar Koleksinya Mbah Gugel

Metode spread plate (metode sebar) meliputi penyebaran merata sampel yang diencerkan di atas media agar. Metode ini menghasilkan koloni yang terbentuk pada permukaan agar.Metode ini sangat cocok untuk menumbuhkan mikroba yang sifatnya aerob karena suspensi mikroba diratakan di seluruh permukaan media sehingga lebih memiliki sirkulasi udara yang baik. Metode spread plate menggunakan batang L atau batang drugalsy.